媒體報道
    東陽記憶之二十      最是香椿味難忘
    來源:東陽發布     發布時間:2017/9/26  瀏覽量: 次    字體:

        東陽素有“婺之望縣”“歌山畫水”之稱,人文薈萃,英才輩出。“2017世界東陽人發展大會”將于中秋期間拉開帷幕,為迎接這一盛會的到來,世界東陽人發展大會組委會特別推出“東陽記憶”征集活動,讓世界東陽人共話鄉情、共敘鄉愁。


       “君自故鄉來,應知故鄉事”。征集開始以來,我們陸續收到來自世界各地東陽人的大量投稿,內容涵蓋東陽自然風光、人文歷史、鄉土人情、民俗非遺、傳統美食等,其中不乏感人至深的佳作。一處風景、一份美食、一種習俗、一首民謠、一件物品、一個地標…都匯集成“鄉情”二字。

    二十

    最是香椿味難忘
    呂映珍

    香椿
    友人在朋友圈上曬圖:鮮鮮的筍芽兒、翠翠的萵苣、嫩嫩的韭菜、紫紫的香椿,還有那彈指可破的平菇,附心情語一句:“在春天,過著最普通的日子,內心充滿感激。”
    驀地,內心的柔軟處被擊中,“嗯,不錯,不錯!最喜這香椿,香椿炒蛋可是一流的。”
    看著這水靈、鮮嫩的香椿,我仿佛穿越時空,嗅到了那清清醇醇的香椿香……

    我的老家在一個小山村中,山多,樹也多。春風一吹,房前屋后,桃紅椿紫:桃花好看,胭脂水粉,春天的媚全靠它;香椿好吃,紫氣枝頭,春日的美味離不開它的摻和。
    村人的第一口春,就是香椿賜予的。


    記得早年我家房前有株香椿樹,樹干蒼老,樹皮皴裂多疤。春雨一潤,一個個紫紅色的鮮嫩小芽爭先恐后冒出,俏皮中透著樸實,綠色中蘊含典雅。
    剛摘下的嫩嫩的香椿,用水那么輕輕一焯,只需放些鹽和香油,頓時,香味就溢了出來;或者把香椿切碎,拌上蛋清兒,在熱油鍋里焌過蔥花,讓它翻上幾個跟斗兒,煎成金黃、淡綠相間的餅,煞是好看,又相當的美味;
    或者是香椿拌豆腐、香椿炒臘肉;又或者用鹽腌制了,儲存在壇子里,吃面條時剁點腌香椿拌面,面條絕對更馨香可口。

    一口香椿,刺激了多少人的味蕾!傳說,當年曹操在一次返鄉時,饑餓難耐,忽見渦河岸邊一座農舍,炊煙裊裊。這一代梟雄,居然為村姑手上捧著的一盆涼拌香椿香所吸引,步入院內。這一日,他在這戶人家就著淋了麻油的香椿,足足吃了三碗飯。后來,他還把這人間美味作為貢品,送給了漢獻帝。唐朝蘇頌曰:“椿木,皮細肌實,嫩葉甘香可茹。”明初《救荒本草》亦云:“采嫩芽炸熟,水浸淘凈,油鹽調食。”
    香椿營養豐富,富含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種元素,具有清熱、解毒、開胃等功效,它的根、皮、葉都能入藥。《本草綱目》說,椿樹的“嫩芽論食,消風祛毒”。現代醫學認為其能保肝、健脾、補血、舒筋。民間也有“春天吃椿芽,一年無雜病”一說。


    作者簡介
    呂映珍,東陽虎鹿鎮人,就職于東陽市教育局,金華市作家協會會員、金華市詩詞楹聯學會學員。

     

     

    2017世界東陽人大會
    相約中秋,等你回家!

     

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